Trier, couper la queue des épinards, laver sous l’eau froide, égoutter, couper en lanières.
Préparer tous vos ingrédients et peser.
Faire chauffer doucement l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les épinards, le sel, mélanger, puis le poivre.
Mettre à feu modéré, ajouter le gingembre, la crème,
laisser réduire un peu, goûter, rectifier l’assaisonnement,
garder au chaud.
Dans une grande casserole, verser l’eau et le sel, porter
à ébullition, puis verser les tagliatelles, dès qu’elles sont al
dente les égoutter.
Pour servir, placer les tagliatelles dans une grande assiette
de service, ajouter quelques dés de beurre, verser les
épinards, mélanger, saupoudrer de fromage et servir très
chaud.