Soupe à l’oignon « traditionnelle »
Les oignons doivent être bien caramélisés, et non brûlés. C’est ce qui donne du goût et de la couleur au bouillon. Les croûtons peuvent être grillés au préalable et frottés avec une gousse d’ail.
Cuisine
France
Portions
Temps de Préparation
6
personnes
20
minutes
Temps de Cuisson
1
heures
Portions
Temps de Préparation
6
personnes
20
minutes
Temps de Cuisson
1
heures
Ingrédients
500
g
oignon
70
g
Beurre demi-sel
2
L
bouillon de volaille
10
cl
vin blanc sec
12
tranches Baguette de pain
200
g
Emmental râpé
1
cuil
farine
1
Brin de thym
1
feuille de laurier
PM
Sel et poivre du moulin
Instructions
Pelez et émincez finement les oignons.
Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse.
Ajoutez les oignons et laissez-les fondre doucement, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
Mélangez très régulièrement.
Ajoutez la farine en pluie, mélangez.
Versez le vin blanc, puis ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, du sel et du poivre et quelques pincées de muscade.
Portez à ébullition et laissez mijoter 45 minutes à couvert.
Préchauffez le grill du four.
Mettez 2 tranches de baguette dans le fond de 6 bols.
Remplissez-les de soupe puis parsemez de fromage.
Passez quelques minutes sous le grill pour faire gratiner.
Servez aussitôt.