Soufflé au fromage
Une béchamel, des œufs, du fromage et l’alchimie de la cuisine, pour faire un soufflé au fromage. Gonflé et moelleux, on fond pour le soufflé au fromage, un mets divin à accompagner d’une belle salade verte. Variez les fromages pour encore plus de saveurs…
Portions Temps de Préparation
8personnes 25minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Portions Temps de Préparation
8personnes 25minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
Instructions
ÉTAPE 1
  1. Mettez du beurre à fondre dans une casserole. Dès qu’il est fondu, ajoutez la farine
  2. mélangez et laissez cuire 3-4 minutes à feu moyen. Remuez de temps en temps.
ÉTAPE 2
  1. En attendant, beurrez généreusement le moule avec du beurre mou, puis tapissez de farine.
  2. Au bout de 3-4 minutes, versez le lait dans la casserole tout en remuant.
  3. Augmentez un peu le feu et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée et remuez.
ÉTAPE 3
  1. Portez à ébullition puis sortez la casserole du feu en remuant énergiquement.
  2. Remettez la casserole ensuite sur le feu vif pendant une minute en continuant de mélanger.
  3. mélanger Sortez du feu Ajoutez le fromage râpé et les jaunes d’œufs tout en remuant.
  4. Mettez la préparation dans un saladier.
ÉTAPE 4
  1. Battez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
  2. Mettez la moitié des blancs en neige dans la préparation et mélangez délicatement en rabattant vers l’intérieur.
  3. garder la légèreté des blancs en neige.
  4. Faites pareil avec la deuxième moitié des blancs.
ÉTAPE 5
  1. Garnissez le moule à ras bord avec la préparation.
  2. Nettoyez traces de beurre et de farine restantes à l’intérieur du moule.
  3. Avant de mettre au four mettez une plaque de cuisson à chauffer vous poserez après votre moule dessus.
ÉTAPE 6
  1. Passez d’abord votre soufflé 2-3 minutes au four en position grill afin d’obtenir une croûte.
  2. Passez-le ensuite au four 180°C ou Th.6 pendant 20 à 25 minutes en fonction de la taille de votre soufflé.