Sauce Aïoli
C’est une sorte de mayonnaise provençale à base d’ail et d’huile d’olive
Cuisine
France
Portions
Temps de Préparation
6
personnes
10
minutes
Temps de Cuisson
15
minutes
Portions
Temps de Préparation
6
personnes
10
minutes
Temps de Cuisson
15
minutes
Ingrédients
25
cl
d’huile d’olive
4
pièce
gousses d’ail
1
pièce
jaune d’œuf
1
pièce
pomme de terre
PM
sel
PM
poivre du moulin
1
jus de citron
Instructions
Cuire la pomme de terre avec sa peau dans de l’eau salée.
Eplucher la pomme de terre encore tiède et l’écraser à la fourchette ou au mortier.
Ajouter les gousses d’ail hachées très finement.
Ajouter le jaune d’oeuf et remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
Saler et poivrer.
Ajouter un trait de citron.
Incorporer progressivement l’huile d’olive en remuant constamment.