Salade de paimpol
La salade de Paimpol, c’est une salade tiède qui mélange haricots blancs, moules et rondelles de petites courgettes croquantes.
Portions Temps de Préparation
6personnes 12heures 47 minutes
Temps de Cuisson
35minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 12heures 47 minutes
Temps de Cuisson
35minutes
Ingrédients
Instructions
Étape 1-12 heures
  1. La veille, mettez 300 g de haricots blancs à tremper dans de l’eau froide toute une nuit.
Étape 2 – 30 min
  1. La veille également, ou en début de recette, préparez et faites cuire 300 g de moules, par exemple à la marinière.
Étape 3 – 30 min
  1. Faites cuire les haricots, trempés toute la nuit, dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 4 – 1 min
  1. Égouttez et gardez au chaud
Étape 5 – 4 min
  1. Émincez 1 oignon nouveau
Étape 6 – 5 min
  1. Lavez puis émincez 200 g de courgette, choisissez si possible des petites courgettes, bien croquantes.
Étape 7 – 2 min
  1. Découpez 2 tranches de pain en dés…
Étape 8 – 5 min
  1. …et faites les dorer à la poêle dans 30 g de beurre.
Étape 9 – 2 min
  1. Versez dans un saladier les haricots encore chauds si possible, les courgettes, l’oignon nouveau et le persil haché.
Étape 10 – 2 min
  1. Puis les croutons (encore chauds si possible également) et les moules.
Étape 11 – 1 min
  1. Terminez avec 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, mélangez bien et servez sans attendre.