Riz Pilaf

par | Mar 6, 2021 | Accompagnement

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 Riz Pilaf
Riz de qualité nacré à l'huile, relevé d'oignon frais et cuit dans un bouillon aromatique. Le riz pilaf ou pilaw est un riz généralement long cuit par absorption de liquide. Il peut avoir diverses apparences suivant la qualité du riz utilisé et la nature du liquide
Cuisine France
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Cuisine France
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
Garniture arômatique
  1. Éplucher et laver les légumes
  2. Ciseler l'oignon
  3. Faire le bouquet garni
Marquer et cuire le riz
  1. Découper un disque de papier
  2. Suer l'oignon ciselé
  3. Nacrer le riz
  4. Mouiller 1.5 à 2 fois le volume de riz suivant sa qualité
  5. Marquer le riz pilaf en cuisson
Finition
  1. Beurrer
  2. Égrener
Dressage
  1. En légumier, à l'assiette, en socle sur plat ovale, moulé dans un cercle beurré ou un ramequin pour dresser à l'assiette