Omelette roulée aux champignons
Œufs hors de la coquille et mélangés, agrémentés d’une garniture déterminant l’appellation, cuits sautés à la poêle et roulés
Portions Temps de Préparation
4personnes 5minutes
Temps de Cuisson
6minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 5minutes
Temps de Cuisson
6minutes
Ingrédients
Instructions
Les champignons
  1. Laver les champignons de Paris
  2. Escaloper les champignons
  3. Sauter les champignons
  4. Réserver au chaud à minimum 63°c
Les omelettes
  1. Casser les œufs
  2. Battre les œufs
  3. Faire frire les œufs dans poêle chaude
  4. Incorporer les champignons
  5. Réaliser les omelettes roulées
Finition et dressage
  1. Clarifier le beurre
  2. Lustrer au beurre clarifié
  3. Dresser
  4. Disposer s’il y a lieu, les éléments de décor
  5. Envoyer
Dressage
  1. Sur un plat ovale ou à l’assiette