Melba de fraise meringuée
Dessert facile à réaliser. Toutefois la meringue est plus complexe (
Portions Temps de Préparation
6personnes 30minutes
Temps de Cuisson
60minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 30minutes
Temps de Cuisson
60minutes
Ingrédients
Instructions
Meringue
  1. Préparer 2 heures à l’avance
  2. Battez 1 blanc d’œuf en neige.
  3. puis, tout en continuant de battre, versez très progressivement 50g de sucre.
  4. Quand le mélange est lisse et brillant, faites-en des petits tas (à la cuillère) sur du papier sulfurisé.
  5. Enfournez à 120°C pour 1 heure environ. Puis laissez refroidir hors du four.
Chantilly
  1. Préparez la chantilly : fouettez en chantilly 20 cl de crème fleurette.
  2. Pour terminer, incorporez 2 cuillerées à soupe de sucre glace.
  3. Réservez au frais.
Finaliser
  1. Lavez et équeutez les fraises. coupez-les en dés. Arrosez-les de sirop d’érable. ajoutez la cassonade. Mélangez
  2. Grillez à sec les amandes effilées. Réservez.
  3. Emietter une meringue et répartissez dans 6 coupes.
  4. Déposez pardessus, 2 boules de glace vanille.
  5. Entourez-les de 4 tuiles aux amandes.
  6. Garnissez de fraises et de sirop et d’amandes effilées grillées.
  7. Terminez par un dôme de chantilly surmonté d’une fraise.
  8. Servez sans attendre.