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Darnes de saumon au beurre d'anchois
Une façon simple et savoureuse de servir les darnes. Dans la recette du beurre d’anchois, les anchois peuvent être remplacés par des tomates séchées.
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Temps de Préparation |
25 minutes |
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Temps de Cuisson |
15 minutes |
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Temps de Préparation |
25 minutes |
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Temps de Cuisson |
15 minutes |
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Instructions
Faites pocher les darnes de saumon dans le court-bouillon contenant les légumes, les aromates, le
vinaigre ou le citron.
Travaillez le beurre avec la moitié des anchois pilés.
Faites fondre la moitié de ce beurre et ajoutez-y la crème.
Nappez les darnes de saumon avec la sauce.
Dressez le restant des filets d'anchois et, à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, décorez avec le restant de beurre préparé.
Vous pouvez ajouter une cuillerée à café d'essence d'anchois vendue en flacons dans le commerce.
