En plat ovale sur une serviette en forme de gondole, le beurre fondu en saucière.

Le colin a pour habitat l’Atlantique, la Manche, la Mer du Nord, l’ouest de la mer Baltique et la mer Méditerranée. Il s’agit de variétés de lieu jaune et de lieu noir. Une autre espèce porte le nom générique de « colin » : le colin d’Alaska qui est en fait une espèce différente des précédentes. Voir la morphologie d’un poisson