Crêpe farcie façon océane
La crêpe Océane est une crêpe garnie de fruit de mer et de poisson de poireau de champignons et de crème fraîche
Portions Temps de Préparation
4personnes 55minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 55minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Instructions
Préparations préliminaires
  1. Préparer la pâte à crêpes. Vider les piments doux, les laver sous l’eau froide, couper en petits dés. Couper le poireau pour récupérer que le blanc
  2. Fendre une partie du poireau, laver sous l’eau froide. Nettoyer les champignons, les couper en lamelles, citronner ou les vinaigrer, égoutter
Cuisson
  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le poireau, cuire 2 min puis ajouter les piments doux et les champignons cuire environ 15 min.
  2. Les légumes sont presque cuits, ajouter la crème, le Porto, le sel, mélanger
  3. Dans la casserole,ajouter le poivre, la cannelle, mélanger, dès que la sauce couvre la cuillère stopper la cuisson garder au chaud
  4. Huiler la poêle, préparer les crêpes.
  5. Vider la sauce préparée dans une grande poêle, dès que la sauce est à petite ébullition, ajouter les noix de Saint-Jacques, les moules, les crevettes, mélanger
  6. Cuire 5 à 7 min, goûter, rectifier l’assaisonnement. Attention aux noix de Saint-Jacques, qui durcissent rapidement. Servir avec les crêpes.
Finition et dressage
  1. Préparez les crêpes, une fois prête mettez la sauce sur une moitié de crêpe, puis disposez-y 3 Saint-Jacques par personne dessus et refermez la crêpe. Servez aussitôt