Préparer la pâte à crêpes. Vider les piments doux, les laver sous l’eau froide, couper en petits dés. Couper le poireau pour récupérer que le blanc
Fendre une partie du poireau, laver sous l’eau froide. Nettoyer les champignons, les couper en lamelles, citronner ou les vinaigrer, égoutter
Cuisson
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le poireau, cuire 2 min puis ajouter les piments doux et les champignons cuire environ 15 min.
Les légumes sont presque cuits, ajouter la crème, le Porto, le sel, mélanger
Dans la casserole,ajouter le poivre, la cannelle, mélanger, dès que la sauce couvre la cuillère stopper la cuisson garder au chaud
Huiler la poêle, préparer les crêpes.
Vider la sauce préparée dans une grande poêle, dès que la sauce est à petite ébullition, ajouter les noix de Saint-Jacques, les moules, les crevettes, mélanger
Cuire 5 à 7 min, goûter, rectifier l’assaisonnement. Attention aux noix de Saint-Jacques, qui durcissent rapidement. Servir avec les crêpes.
Finition et dressage
Préparez les crêpes, une fois prête mettez la sauce sur une moitié de crêpe, puis disposez-y 3 Saint-Jacques par personne dessus et refermez la crêpe. Servez aussitôt