Déposer au fond d’un récipient allant au four une feuille de papier sulfurisé. Garnir les moules caramélisés avec l’appareil, déposer les moules dans le récipient, emplir à mi-hauteur des moules avec de l’eau bouillante. Cuire au four à 150°c 30 à 35 min environ. Contrôler la cuisson puis débarrasser aussitôt en cellule de refroidissement.