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Coques et tomates en gelée de concombre
Une recette originale, savoureuse et légère à servir en entrée
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Temps de Préparation |
15 minutes |
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Temps de Cuisson |
3 minutes |
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Temps de Préparation |
15 minutes |
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Temps de Cuisson |
3 minutes |
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Instructions
Centrifugez le concombre pour en extraire le jus.
Faites-en chauffer 1/4 pour y faire fondre la gélatine ramollie, puis ajoutez le reste du jus.
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Dans des assiettes à bord haut, versez le jus de concombre sur 2 mm d’épaisseur.
Faites prendre 1 h minimum au réfrigérateur et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Ouvrez les coques en les plongeant quelques secondes dans de l’eau bouillante.
Décoquillez-les et réservez-les au frais.
Taillez le cornichon et la tomate en cubes, salez légèrement.
Dans une poêle bien chaude, faites sauter rapidement les cubes de tomate dans 1 filet d’huile.
Hors du feu, assaisonnez d’un trait de vinaigre.
Ciselez l’oseille, effeuillez l’origan et le pourpier.
Dressez tous les éléments dans les assiettes bien froides et dégustez sans attendre.
