Cheese Burger sauce tartare
Pains à hamburger « Buns » gratinés, accompagnés de steaks hachés grillés, nappés de cheddar fondu, d’une compotée d’oignons, de sauce tartare et de salade.
Portions Temps de Préparation
8personne 10minutes
Temps de Cuisson
5minutes
Portions Temps de Préparation
8personne 10minutes
Temps de Cuisson
5minutes
Ingrédients
Instructions
Pain à hamburger
  1. Faire les pesées
  2. Réaliser les BUNS (pains à burger)
  3. Réserver
Garniture
  1. Éplucher et laver les légumes
  2. Émincer le gros oignon
  3. Faire la compotée d’oignons
  4. Réserver au chaud au bain-marie à +63°C minimum
Sauce tartare
  1. Cuire les oeufs durs
  2. Écaler les oeufs
  3. Tamiser le jaune d’oeuf dur Ciseler l’échalote
  4. Hacher le persil
  5. Ciseler la ciboulette
  6. Hacher les câpres et les cornichons
  7. Hacher les fines herbes
  8. Hacher finement l‘estragon
  9. Monter la sauce tartare
  10. Terminer la sauce tartare
  11. Réserver
Montage et finition
  1. Sauter les steaks hachés
  2. Monter les hamburgers
  3. Envoyer
Dressage
  1. A l’assiette, souvent accompagné de frites et de salade verte.