Blanquette de veau à l’ancienne
Petits morceaux d’épaule de veau pochés dans du fond blanc aromatisé avec des légumes, servis dans une sauce réalisée avec le liquide de cuisson lié avec de la crème et des jaunes d’œufs. La « garniture à l’ancienne » se compose de petits oignons glacés à blanc et de champignons escalopés cuits à blanc.
Portions |
Temps de Préparation |
4personnes |
25minutes |
Temps de Cuisson |
2.10heures |
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Temps de Préparation |
4personnes |
25minutes |
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Temps de Cuisson |
2.10heures |
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