Beignets de salsifis
Le salsifi est un légume un peu oublié au goût légèrement sucré. Selon la taille des salsifis, il peut être utile de les blanchir quelques minutes à l’eau bouillante salée. Séchez-les ensuite bien pour retirer l’humidite.
Portions Temps de Préparation
4 20minutes
Temps de Cuisson
45minutes
Portions Temps de Préparation
4 20minutes
Temps de Cuisson
45minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Faites fondre le beurre
  2. Dans un saladier, mettez la farine, le sel, un peu de de poivre, la levure chimique, le beurre fondu, le cognac et l’oeuf entier
  3. Mélangez bien, en versant progressivement le lait, puis laissez la pâte reposer au minimum 2 h
  4. Epluchez les salsifs, puis coupez-les en tronçons; plongez-les ensuite dans une bassine d’eau vinaigrée
  5. Puis faites bouillir 2 l d’eau salée avec le gros sel
  6. Délayez une cuillère à soupe de farine avec une d’eau, et versez le mélange dans l’eau salée
  7. Plongez ensuite les salsifs dans l’eau salée en ébullition ébullition, et faites-les cuire pendant 45 min environ
  8. Egouttez et laissez-les refroidir
  9. Trempez les salsifs dans la pâte, puis dans un bain de friture bien chaud; égouttez et épongez-les avec du paier absorbant, puis salez