La définition en français (TLFi) est : « Ensemble des volatiles de basse-cour élevés pour leurs œufs et leur chair. »
Toutefois, pour les métiers de bouche, « Volaille » est un terme générique désignant l’ensemble des oiseaux élevés pour leur chair ou leurs œufs, ou les deux (canard, coquelet, dinde, oie, pigeon, pintade, poule, poulet). Par commodité de distribution, certains volaillers y ajoutent parfois le lapin domestique.
