Action de décorer d’un voile de sucre cuit au grand cassé ou caramel blond une pâtisserie.
Couvrir une préparation (notamment une pâtisserie) d’une mince couche d’une préparation (par exemple, du sucre filé).
Action de décorer d’un voile de sucre cuit au grand cassé ou caramel blond une pâtisserie.
Couvrir une préparation (notamment une pâtisserie) d’une mince couche d’une préparation (par exemple, du sucre filé).