Matériel :
Une poche à douille, Une douille unie ou cannelée, Un couteau, Une plaque à pâtisserie
- Retourner la poche sur 1/3 de sa longueur autour de la main. Insérer la douille à l’intérieur. Pousser bien pour la fixer. Couper au couteau l’excédent de plastique.
- Obstruer la douille en repliant à l’aide d’un doigt une petite partie de la poche à l’intérieur de la douille.
- Remplir la poche de la préparation.
- Presser entre le pouce et l‘index l’autre extrémité de la poche. Pincer et tourner pour maintenir l’intérieur de la poche sous pression.
- Retourner la poche, appliquer la douille à 1 cm de la plaque, la main droite qui ferme la poche, et presser. La main gauche maintient la douille et la guide.