Le trifle (prononcez « treifeul ») est un gâteau anglais qui ne se cuit pas et que l’on sert instantanément. Il est composé de crème anglaise, de crème chantilly, de fruits et de petits gâteaux ou de génoise, le tout superposé en couches dans un grand plat ou un bocal en verre, ou directement dans des verres individuels.
La diversité des ingrédients que l’on peut utiliser pour monter un trifle est infinie, pourvu que les éléments, suffisamment solides, ne se fondent pas immédiatement les uns dans les autres.
Les gâteaux brisés (macarons, biscuits à la cuiller, etc) ou le biscuit de Savoie sont placés au fond du récipient, on y ajoute ensuite le coulis ou la compote, la crème anglaise (très ferme), les fruits frais, la crème anglaise et enfin la crème Chantilly
