La tourterelle est un oiseau (famille des Columbidés) voisin du pigeon mais plus petit. Il existe en Europe deux types de tourterelle : la tourterelle à collier (ou tourterelle turque) et la tourterelle des bois, migratrice elle hiverne en Afrique centrale et revient en Europe méridionale et centrale. De couleur grise et rose, leur collerette est noire et blanche, le dos et les ailes mouchetés.
La tourterelle roucoule, gémit. La tourterelle turque, quant à elle, est plus sédentaire.
C’est un oiseau considéré comme gibier, comme le pigeon ou la palombe.
Chassée, sa chair a pourtant peu d’intérêt gastronomique, si ce n’est que la jeune tourterelle (ou tourtereau) dont on prélève les suprêmes.
