Action de colorer de la farine au four en vue de réaliser la liaison des ragoûts.
Faire chauffer un aliment à sec pour transformer son goût et sa couleur (ex. farine pour la liaison des sauces brunes)
Action de colorer de la farine au four en vue de réaliser la liaison des ragoûts.
Faire chauffer un aliment à sec pour transformer son goût et sa couleur (ex. farine pour la liaison des sauces brunes)