Olli (voir ce terme) d’olives et de câpres (tapen, en provençal).
Tapenade. Condiment traditionnel de la cuisine provençale à base de câpres, d’anchois dessalés et d’olives noires. L’ensemble est haché, assaisonné d’huile d’olive, de jus de citron. On l’utilise pour les canapés, tartines.
