Action de passer un ingrédient à travers un tamis pour le débarrasser d’éventuelle impuretés ou grumeaux (farine, chapelure, mie de pain….).
Passer au travers d’un tamis : farine, mie de pain, etc.
Tamiser : faire passer une denrée à travers un tamis afin d’en éliminer les impuretés (ex. farine).
