(http://www.patrimoine-lyon.org/traditions-lyonnaises/la-gastronomie-lyonnaise) Spécialité lyonnaise. Morceaux de gras double taillé dans le bonnet (nommé aussi nid d’abeille) ou dans la panse, pané avant d’être passé à la poêle ou grillé et accompagné de sauce gribiche.
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