Le T-Bone (ou Tee-Bone) est une découpe américaine comprenant le faux-filet et le filet, avec un morceau de colonne unissant les deux morceaux. Cette présentation originale permet d’allier présentation du filet et tendreté du filet en ajoutant le goût que donnera l’os à la cuisson. C’est un morceau très technique, car il y a l’os à découper à la scie. Sa préparation est réservée à des professionnels expérimentés.
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