Appendice caudal d’un animal de boucherie. La queue de bœuf donne des préparations savoureuses. (Braisée ou en pot-au-feu). Viande à mijoter qui agrémente particulièrement le pot-au-feu.
La queue est l’appendice caudal du cochon, dont la chair est moelleuse. La queue de porc reçoit les mêmes préparations que le « pied de cochon » (panée et grillée) ; elle se traite aussi en saumure.
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