Action de marquer un aliment sur les barreaux d’un grill chaud.
Action de marquer avec le dos d’un couteau à émincer la surface d’une pièce panée crue (escalope, filet de poisson, merlan….).
a) Décorer de motifs entrecroisés à angle droit,
b) Incruster au rouleau cannelé dans une abaisse, des rainures parallèles se coupant à angle droit