Action de laisser fermenter et gonfler, une pâte levée, (brioche, croissant, pain de mie.), en la mettant dans une étuve ou un endroit tiède. Autre terme utilisé « pointer ».
Action de presser sur une poche à douille afin d’en expulser le contenu.
Fermenter et gonfler (se dit d’une préparation boulangère ou pâtissière.
Pousser : gonfler sous l’action de la levure. Par exemple : pousser des savarins
Praliner : a) Faire cuire des fruits secs avec du sucre. Sabler ce sucre et faire griller, b) Faire adhérer du sucre semoule sur la surface de fleurs confites ou de fruits
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