Le poivre, Piper nigrum ou Piper Longum, famille des pipéracées, originaire de l’Inde.
Le poivre, fut importé pour la première fois en Europe par les Portugais et vendu à prix d’or!
Baie du poivrier, arbrisseau tropical grimpant de type liane, le poivrier croît spontanément; il peut atteindre 6 mètres de hauteur.
Le poivre, se présente sous la forme d’une grappe pendante formée de 20 à 30 grains serrés contre l’axe qui passent d’abord du vert au rouge puis au brun en mûrissant.
Poivre vert. Le poivre vert est le grain frais du poivrier, cueilli avant complète maturité.
Le poivre vert (pipper nigrum), famille des Piperacées…
Originaire des grandes forêts d’Inde, de Malaisie et d’Indochine, le poivrier, est une plante grimpante, à tiges ligneuses et noueuses qui se fixent sur les arbres proches qu’il parasite.
Les fleurs minuscules engendrent de petites baies globuleuses. Ses feuilles sont comparables à celles du lierre. Les baies sont au nombre de 20 à 30 par épi, elles sont d’abord vertes puis rouges avant de jaunir en mûrissant.