Ornementation : Le pochage est un décor qui s’effectue de la façon suivante : Tremper un pinceau dans de la couverture ou du gianduja. Appliquer ce pinceau sur la surface à pocher, puis le retirer vivement en des gestes de courtes amplitude (mouvement analogue à celui que l’on effectue pour piquer des mille-feuilles ou une tarte). On obtient alors une surface granuleuse semblable à un crépi
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