Le Pélardon est un fromage de chèvre au lait cru entier, à pâte molle, avec une croûte très fine, d’une belle couleur blanc crème. Il est produit dans les Cévennes, dans les garrigues de la Lozère, du Gard et de l’Hérault jusqu’à la Montagne Noire et les Hautes Corbières de l’Aude. Il peut être artisanal ou fermier.
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