La palette est un morceau de viande de mouton, de porc comprenant l’omoplate et la chair qui l’entoure. La palette s’utilise surtout rôtie, en salé ou fumée. On l’accompagne souvent avec des légumes secs. On la retrouve sur la choucroute et dans la potée. La palette « à la diable » est une spécialité alsacienne, chaude ou froide. Elle est légèrement saumurée, recouverte de moutarde mélangée à du persil et des oignons hachés, le tout entouré d’une crépine.
Palette : Petit outil constitué d’une lame arrondie non coupante et d’un manche qui sert à de multiples usages : masquer, étaler, décoller, etc. Les palettes empruntent des formes et des dimensions très diverses
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