Morceaux de choix, placé à l’intérieur de la carcasse, entre le thorax et l’abdomen, c’est donc un produit tripier. Constitué de 2 petits muscles unis par une membrane élastique et solide. Muscle à fibres longues et apparentes.
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Morceaux de choix, placé à l’intérieur de la carcasse, entre le thorax et l’abdomen, c’est donc un produit tripier. Constitué de 2 petits muscles unis par une membrane élastique et solide. Muscle à fibres longues et apparentes.
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