Mimosa est le nom d’une préparation d’œufs durs farcis, servis en hors d’œuvre froid. On appelle aussi « mimosa » des salades composées, parsemées de jaune d’oeuf dur haché.
Avec les jaunes, tamisés et mélangés à de la mayonnaise et du persil on garnit à la poche à douille cannelée les demi-blancs évidés.
