Action de recouvrir un entremets ou une tarte avec de la meringue Italienne ou Française, et de le colorer au four.
Masquer d’une couche de blancs d’œufs battus en neige et sucrés.. suivant l’emploi et la colorer à la flamme.
Recouvrir un entremets ou une tarte avec de la meringue et le colorer au four
