Poisson cuit dans du vin blanc ou rouge selon le type de matelote, flambé au Cognac et une garniture aromatique, bouquet garni. Réduction du fond de cuisson et lié au beurre manié.
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Poisson cuit dans du vin blanc ou rouge selon le type de matelote, flambé au Cognac et une garniture aromatique, bouquet garni. Réduction du fond de cuisson et lié au beurre manié.
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