Action de travailler une substance afin de la ramollir (matière grasse pour du feuilletage).
Action de mélanger tous les ingrédients d’une farce mécaniquement dans la cuve un batteur mélangeur (mélange homogène).
Travailler une substance afin de la ramollir. Mélanger plusieurs substances en vue d’une préparation
Mélanger le beurre pour réunir deux ingrédients (par exemple le beurre avec des herbes aromatiques) pour en faire un beurre parfumé ; ou le beurre avec de la farine pour épaissir une sauce.
