Appareil fait d’un mélange de 500 g de poudre d’amandes, de 850 g de sucre glace et de 2 blancs d’œufs crus. Est incorporer cet appareil à l’écumoire ou à la spatule 4 blancs d’œufs montés. L’appareil est ensuite dressé à la poche en petites boules et saupoudré et cuit au four moyen pendant une vingtaine de minutes.
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