Le Kai-lan est souvent appelé brocoli chinois (mom botanique : Brassica oleracea var. alboglabra – famille des Brassicacées). C’est une variété de chou utilisée comme plante potagère, originaire du Sud de la Chine dans la région de Canton. Cuisine : Le Kai-lan est très utilisé dans la cuisine chinoise spécialement de la cuisine cantonaise et la cuisine vietnamienne en préparation au wok avec du gingembre et de l’ail, bouilli ou cuit à la vapeur. Contrairement au brocoli traditionnel dont seule la fleur est généralement mangée, le brocoli chinois est consommé pour ses feuilles et ses fleurs.
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