Jambon cuit avec son os : Le jambon est cuit avec son fémur à sa place anatomique ; une extrémité de l’os peut être coupée ; l’os peut être enlevé pour faciliter le tranchage à la machine.
Véritable jambon cuit à l’os : Le jambon est cuit et présenté à la vente avec ses os, notamment le tibia et le fémur, qui doivent avoir gardé leurs connections naturelles avec la viande. Il est tranché à la main, ne peut pas être préemballé en tranches.
