INCORPORER

Action d’ajouter dans une pâte des œufs (pâte à choux) ou des blancs d’œufs montés en neige dans un appareil à biscuit. Mélanger un aliment avec un autre Incorporer c'est mettre une substance dans une autre ou mélanger deux préparations différentes. Technique de panification : Par l'action du fraisage, on incorpore de l'air dans la pâte pour obtenir une mie plus aérée moins dense. Dans la pâte, on incorpore des ingrédients (amandes, huile, fruits secs, olives, etc.). Incorporer de la farine à la pâte. C'est aussi introduire de l'eau à la masse de farine pour faire une pâte.