HURE A LA PARISIENNE

par | Août 10, 2020

C’est une hure (voir ce mot) dont les proportions sont :

  • langues de porc cuites parées : 6,5 kg
  • maigre de tête et langue cuites : 1,3 kg
  • lardons de gras dur non nerveux : 0,5 kg
  • pistaches mondées : 0,3 kg
  • gelée très forte : 1,5-2 L
  • bardes fines.
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