La grillade est aussi une pièce de viande de porc, prise le long de la palette et du carré de côte.
C’est un morceau rare, car il n’y en a qu’une (de 400 à 500 grammes) par demi-porc.
Façon de cuisiner certains morceaux de viande (bœuf, porc, mouton, chèvre, volaille…) ou de poisson.
« Faire grillade » : mettre sur le gril des morceaux qui ont déjà été rôtis.
Nom du mets grillé : grillade de saumon, de poulet, de bœuf.
Nom du morceau de viande qu’on veut griller.
Appareil qui sert à griller : fourneaux tôle et fonte, avec grillade, four, étuve et chauffe-assiette.
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