Gâteaux apéritifs allongés, en forme de petites baguettes.
Les gressins ou « grissini » sont originaires d’Italie du nord.
Ils sont torsadés ou non, très croustillants.
Ils peuvent être confectionnés avec une pâte brisée, feuilletée ou une pâte à pain.
Pour les parfumer, on peut ajouter à la pâte des olives, du fromage, du cumin en grains, des graines de pavot, de nigelle, etc.