TLFi) Gâteau en boule ou en couronne, fait d’une pâte à chou à laquelle on ajoute, hors du feu, une forte proportion de gruyère et que l’on consomme indifféremment chaud ou froid.
Prononc. : []. Étymol. et Hist. 1316 gouiere (J. MAILLART, Le Roman du comte d’Anjou, éd. M. Roques, 1145) ; 1430 gouyere (Compt. du soubzsecr. de S.-M.-des Ch., Bibl. de l’Éc. des ch., 1860, p. 226 ds GDF.) ; 1752 gougère (Trév. Suppl.). Orig. inc. (FEW t. 21, p. 477b).
