Le gombo filé, filé powder ou encore filé est une poudre à base des feuilles séchées et pilées de sassafras qui donne un parfum unique avec des notes de citron vert et de sauge. Cet assaisonnement s’utilise toujours en fin de la cuisson et en dehors du feu car, à la cuisson, le filé devient tannique et astringent.
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