1546, Rabelais. D’abord « gaudebillaux ». Composé du radical god, qu’on a dans godelureau (provient d’une famille répandue dans les parlers populaires, pour désigner divers animaux domestiques et à la base de laquelle il y a sans doute le cri d’appel god) et du poitevin beille, ventre, qui représente le lat botulus, boyau.
Graisse de rognon, viande maigre ou chair de poisson, jaunes d’œuf, sel, épices, pilés finement, velouté, poché.
Hachis composé de viande, de graisse de rognons de bœuf et d’œufs, ou de poisson, et utilisé comme préparation pour des quenelles ou pour la garniture d’un pâté chaud.
