GIVRER

C’est décorer le bord un verre d’une fine collerette de sucre ou de sel

Givrer c’est…
Passer un verre au freezer ou au congélateur pendant quelques minutes pour lui donner un joli aspect embué et pour le refroidir. On utilise ce givrage pour toutes les boissons auxquelles on ne peut ajouter des glaçons, le Champagne ou divers cocktails à base de vins doux par exemple.
Givrer un verre avec du sucre ou autre produit.
Préparer une soucoupe remplie de sucre ou de sel d’un diamètre supérieur à celui du verre. Passer une tranche de citron sur le bord du verre que l’on va ensuite retourner rapidement dans la soucoupe. Faire une pichenette sur le fond du verre pour ôter tout grain de sucre qui n’adhérerait pas parfaitement. Mettre le verre au réfrigérateur ou dans un endroit très frais pour éviter que le sucre se transforme en sirop…
Pour givrer avec du cacao ou de la noix de coco, remplacer le citron par du blanc d’œuf. Y tremper le bord du verre en égouttant le surplus avec du papier ménage si besoin, puis passer le bord du verre dans le produit désiré. Garder au froid.