GELÉE BRUNE COURANTE par Gerard Flamme | Août 23, 2020 Comme pour un fond brun, avec eau, sel, jarret et bas morceaux de bœuf, os de veau cassés menus, rondin de gite de bœuf coloré au four, pieds de veau, couennes de lard, carottes, oignons, céleri, bouquet garni, clous de girofle.« Retour au lexique
